Receta | Pastel de carne gratinado

Ficha de receta

Darío Barrio Pastel de carne gratinado

Ingredientes principales: Albahaca para decorar; Para el puré de patata:; 2 kg de patatas; 100 g de mantequilla; 10 g de sal; 5 g de pimienta; Para el relleno de carne:; 500 g de carne picada de ternera; 1 Cebolla; 3 Dientes de ajo; 50 g de cebollino; 100 ml de aceite de oliva; 50 g de aceitunas negras; 10 g de jengibre; 50 g de orégano; 4 Tomates rama; 100 ml de tomate frito; 1 Cucharada de azúcar; 1 Cucharadita de sal; Para la salsa mornay:; 1/2 l de leche; 40 g de mantequilla; 40 g de harina; 1 Cucharada de nuez moscada; 1 Cucharada de pimienta; 1 Cucharada de sal; 3 Yemas de huevo

Receta de: Darío Barrio
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Plato único; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: De la abuela, Friends.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Darío y Cía; Episodio: 22

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pastel de carne gratinado

Lo primero, preparamos el puré. Cocemos las patatas peladas en agua hasta que al pincharlas estén tiernas.

Cuando las patatas estén cocidas escurrimos y hacemos el puré machacándolas.

Añadimos la sal, la pimienta y la mantequilla. Reservamos tapado.

Para preparar el relleno de carne, picamos la cebolla y el ajo.

En una sartén con aceite bien caliente pochamos la cebolla y el ajo.

Incorporamos la carne y, a media cocción, añadimos el tomate rallado y el tomate frito. Dejamos cocer unos minutos.

Agregamos a la sartén el cebollino, las aceitunas, el orégano y el jengibre picado.

Por último, salamos y espolvoreamos el azúcar. Mezclamos y reservamos.

Para elaborar la salsa mornay, comenzamos haciendo un roux con la harina y la mantequilla.

Añadimos la leche caliente, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Removemos hasta que espese y, fuera del fuego, incorporamos las yemas.

Sobre una fuente apta para horno disponemos una capa de puré de patata, otra de carne y cubrimos con la salsa mornay.

Gratinamos en el horno hasta que la superficie esté dorada.

Servimos con unas hojas de albahaca.

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