Lubina al cava
El toque de Samantha      Ep: 106

Lo primero, limpiamos la lubina y la sazonamos por dentro y por fuera.

Luego, limpiamos también los puerros y los cortamos en rodajas.

A continuación, calentamos el aceite en una besuguera o un cuece pescados y salteamos una parte de los puerros en ella durante unos minutos.

Añadimos el cava, sazonamos y tapamos la cazuela. Dejamos reducir durante 15 minutos.

Seguidamente, añadimos un poco de agua e introducimos la lubina. Tapamos de nuevo y dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Por otra parte, pochamos un poco más de puerro en un cazo, mojamos con más cava y dejamos reducir.

Añadimos la nata y salpimentamos.

Después, sacamos la lubina y la pelamos en caliente. La dividimos en dos grandes filetes y la cortamos por la mitad. La mantenemos tapada para que no se enfríe.

Servimos la lubina con los puerros y la salsa de cava.