Lomo de cerdo con tomate, ajo y queso feta
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 lonchas de lomo fresco de cerdo
- 1 cebolla grande
- 500 gr tomate cherry
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta
- albahaca (fresca o de bote)
- vinagre balsámico
- 120 gr. queso feta
Preparación de la receta
- Calentar una cucharada de aceite sobre fuego medio. Añadir la cebolla y sofreir. Apartar. Calentar 1/2 cucharada de aceite en la misma sartén. Añadir los trozos de lomo y freir. Colocar en un fuente en el horno a 100º para que no se enfríen.
- Añadir otra 1/2 cuchara de aceite en la misma sartén añadir la cebolla sofrita con los tomates, los ajos picados y albahaca (si es de bote, una cucharadita, si es fresca, unas cuantas hojas picadas). Remover a fuego medio-alto hasta que los tomates estén blandos. Añadir una cucharada de vinagre balsámico (o jerez), sal y pimienta.
- Colocar el lomo en una fuente y poner la mezcla encima. Picar el queso feta y esparcir por encima de todo. Poner debajo del grill durante 2 minutos y servir.
- Añadir otra 1/2 cuchara de aceite en la misma sartén añadir la cebolla sofrita con los tomates, los ajos picados y albahaca (si es de bote, una cucharadita, si es fresca, unas cuantas hojas picadas). Remover a fuego medio-alto hasta que los tomates estén blandos. Añadir una cucharada de vinagre balsámico (o jerez), sal y pimienta.
- Colocar el lomo en una fuente y poner la mezcla encima. Picar el queso feta y esparcir por encima de todo. Poner debajo del grill durante 2 minutos y servir.
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