Langostinos flameados sobre triangulos sorpresa

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina del mundo.
  • Ambiente: .
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 hojas de pasta brick
  • 4 langostinos crudos pelados
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Brandy(para el flameado)
  • Aceite de oliva
  • 3 zanahorias medianas peladas y cortada en tiras
  • 1 puerro cortado en tiras
  • 1 cucharada de carne de tamarindo picado
  • Vino de arroz
  • Salsa soja
  • Queso camembert
  • 125 grs de vino de oporto(o tinto)
  • 125 grs de nata para cocinar
  • 100grs de azucar de caña solidificada

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Langostinos flameados sobre triangulos sorpresa:

es un entrante que sorprende por sus sorpresas de sabores que te encuentras mientras lo degustas, he aportado algunos ingredientes de cocina caribe pero tambien asiaticos y sin faltar el queso, que en este caso adquiere mucho protagonismo a la hora de mezclar sabores agridulces.

PARA EMPEZAR
Vamos haciendo la salsa dulce que ira al final de todo; asi que mezclamos en una ollita el vino con la nata y el trozo de panela a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante mas o menos 15 minutos

Preparamos el salteado que será el relleno de los triangulos con pasta brick. Lo que hacemos es agregar 2 cucharadas de aceite en una sarten caliente (fuego alto) y saltear la zanahoria con el puerro y el tamarindo durante 30 segundos, agregale una cucharada de vino de arroz y tambien salsa soja; saltealo un minuto mas y reservar.
Ahora montamos los triangulos de pasta brick, solo tienes que envolver el salteado con la pasta, yo he hecho triangulos, pero puedes envolverlo en forma de empanadilla o a tu gusto, una vez envuelto le colocas un trozo de queso encima lo metemos en el horno a 180ºC durante 8 minutos. La idea es que se endurezca la pasta y el queso se derrita un poco sobre ella.

Finalmente flameamos con brandy los langostinos previamente salteados un poco con aceite sal y perejil fresco. solo queda presentar el entrante sirviendo los envueltos de pasta on el queso encima, le ponemos las gambas y agregale si quieres le pones la salsa a un lado o bien esparcir un poco encima.




Foto del plato terminado:


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