Huevos rellenos y fritos
Los fogones tradicionales T15 Ep: 226
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina andaluza.
- Ambiente: De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Comensales: 6
- Programa: Los fogones tradicionales T15
- Episodio: 226
- Le gusta a 5 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 18 Huevos duros
- 1 kg de atún al natural
- 2 botes de mahonesa
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de piñones
- 6 Huevos
- Sal
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
En el capítulo 226 del programa de televisión Los fogones tradicionales T15, la cocinera Maricarmen nos prepara la receta de Huevos rellenos y fritos. Para elaborar esta receta se recomienda cocer los huevos un par de días antes y guardarlos en el frigorífico para que en el momento de pelarlos sea más sencillo y no se rompan.
Lo primero que tenemos que hacer es pelar la cáscara de 18 huevos duros, los abrimos por la mitad y reservamos las yemas en un cuenco grande y las claras en una bandeja.
Con un tenedor machacamos todas las yemas del cuenco e incorporamos 1 kilo de atún en conserva y 2 botes de mahonesa mezclándolo todo bien.
Integramos en la mezcla un puñado de pasas y otro de piñones.
Rellenamos los huevos con esta mezcla.
Batimos 6 huevos con una pizca de sal y pasamos los huevos rellenos por el huevo batido, por harina en un bol y pan rallado en otro bol.
En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente freímos los huevos rebozados.
Escurrimos el exceso de aceite con papel absorbente sobre nuestra bandeja y servimos.
En este capítulo de Los fogones tradicionales T15, nuestras cocineras también preparan las recetas de Caracoles en salsa de almendras y Tortillitas de tagarninas.
Trucos
Esta receta de Los fogones tradicionales no tiene especificadas todas las cantidades de los ingredientes. Se trata de un plato de antaño que, cada cocinera prepara a su gusto, siendo variables las medidas de cada uno de los productos que se utilizan.
Además los Huevos rellenos y fritos tradicionalmente se preparan en una chimenea. Pero, si no disponemos de ella, podemos elaborarlos sobre el fuego de gas, vitrocerámica, inducción o placa eléctrica.
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