Estofado de cordero de primavera

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: A diario, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 0
  • Programa: Recetas francesas de Rachel Khoo
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 kg de cuello de cordero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 Zanahorias
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de judías verdes
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa de menta:
  • 1 puñado de menta fresca
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación de la receta

Comenzamos pelando y cortando el ajo fino y la cebolla en juliana.


A continuación, lo sofreímos en una olla con un poco de aceite de oliva.


En segundo lugar agregamos a nuestra olla el cuello de cordero troceado. Doramos bien por ambos lados.


Mientras pelamos y cortamos 2 zanahorias.


Agregamos a la olla la zanahoria, el laurel y el tomillo y cubrimos con agua fría.


Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 2 horas.


Por último preparamos la salsa de menta, para ello picamos muy fino la menta y la mezclamos en un bol con sal, azúcar, agua caliente y vinagre de vino blanco. Enfriamos en la nevera.


Cuando nuestro guiso esté casi terminado agregamos un puñado de guisantes y otro de judías verdes. Volvemos a tapar y cocinamos unos minutos más.


Emplatamos un trozo de cordero con las verduras y servimos con las salsa de menta.


Puedes ver más recetas de Rachel Khoo en su página web oficial, sus libros y revistas.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina