Espárragos templados con vinagreta
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 30 Espárragos frescos
- Agua
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Para la vinagreta:
- 1 dl de vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen
- 2 Huevos duros
- 1/2 Pimiento del Piquillo
- Cebollino picado
- Sal
Preparación de la receta
Primero, hacemos manojos de 5 unidades de espárragos.
Los cocemos en abundante agua con sal, azúcar y un chorrito de aceite.
Mezclamos todos los ingredientes para la vinagreta: aceite, vinagre de Jerez, sal, los huevos duros picados, el pimiento troceado y el cebollino picado.
Servimos los espárragos con la vinagreta por encima.
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