Ensalada templada de bogavante y setas
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: De etiqueta.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1,5 kg de bogavante
- 400 g de setas
- 1 Chalota
- Lechugas variadas (escarola, achicoria, canónigos)
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
- Crema de marisco
- Vinagre de Jerez
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos a cocer el bogavante dejándolo poco hecho.
Por otro lado, picamos la chalota y la ponemos a rehogar. Entonces, incorporamos las setas y las salteamos.
Cuando el bogavante esté cocido, lo limpiamos y lo doramos en una sartén.
Por último, preparamos una vinagreta mezclando el aceite de oliva, la mantequilla, el vinagre de Jerez y la crema de marisco. Aliñamos las lechuagas variadas.
Emplatamos las lechugas aliñadas y sobre ellas colocamos el bogavante y las setas.
Servimos.
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