Ensalada marinera de lentejas

En primer lugar, en una olla con agua hirviendo, un poco de aceite de oliva y sal, se cuecen las lentejas. Con 20 minutos será suficiente, el tiempo justo para preparar el resto de ingredientes y tener listo este delicioso plato.

Mientras se cuecen las lentejas, vamos preparando el resto de ingredientes de la ensalada.
Cortamos el salmón ahumado, desmenuzamos el atún y el surimi, troceamos el queso fresco y cortamos la cebolleta en brunoise. Reservamos todos estos ingredientes por separado.

A los 20 minutos y ya cocidas las lentejas, las escurrimos y las servimos en el plato. Se templarán enseguida, así que no hay problema por servirlas recién cocidas. Aliñamos con sal y aceite de oliva, y vamos incorporando el resto de ingredientes.

Una vez todo incorporado, añadimos un poco más de aceite de oliva y un poquito de perejil, y listo para comer!