Ensalada de espinacas y nueces
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 90 g de espinacas
- 250 g de judías verdes en juliana
- ½ Cebolla mediana en juliana
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 4 cucharadas de nueces tostadas y troceadas
- 1 Pimiento rojo
Preparación de la receta
En primer lugar, aclaramos las espinacas con agua fría. Reservamos.
Sumergimos las judías durante 2 minutos en agua hirviendo. Entonces, las escurrimos sobre papel de cocina y dejamos enfriar.
Ponemos las espinacas, las judías y la cebolla en una fuente.
Por último, preparamos una vinagreta mezclando el aceite, el zumo de limón y la menta. Regamos la ensalada.
Emplatamos la ensalada y lal decoramos con las nueces, la menta y el pimiento rojo. Servimos.
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