Receta | Crema helada de tomate y albahaca con burrata y grissini

Ficha de receta

Samantha Vallejo-Nájera (Samantha de España) Crema helada de tomate y albahaca con burrata y grissini

Ingredientes principales: 500 g de tomates maduros y muy rojos; 1 manojo de albahaca; 1 pizca de azúcar; 50 g de piñones tostados; 1 diente de ajo; 2 Burratas; 1 paquete de grissinis; Sal; Pimienta; Aceite de oliva

Receta de: Samantha Vallejo-Nájera (Samantha de España)
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Primero; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Buffet, Friends, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: El toque de Samantha; Episodio: 90

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Crema helada de tomate y albahaca con burrata y grissini

Lo primero, cortamos los tomates y los trituramos con unas hojas de albahaca, sal y una pizca de azúcar, utilizando una batidora.

Dejamos triturar durante 3 o 4 minutos, hasta que la salsa quede muy lisa.

Mientras se está triturando, vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo, para que se vaya produciendo la emulsión.

Salpimentamos al gusto y enfriamos en la nevera.

Por otro lado, hacemos un pesto.

Para ello, trituramos la albahaca con los piñones tostados, el diente de ajo, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Emulsionamos.

Seguidamente, salpimentamos una burrata y rociamos la otra de pesto.

Vertemos la crema de tomate en un plato sopero y colocamos las dos burratas por encima.

Servimos muy frío y acompañamos con palitos de grissinis.

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