Carpaccio de atún con salsa de cilantro
El toque de Samantha      Ep: 176

Para empezar, cortamos el atún en lonchitas finas y lo colocamos en platos, de forma que cubramos toda la superficie y las lonchas queden lo más repartidas posible. Lo cubrimos con papel film y lo reservamos en el frigorífico.

Por otro lado, retiramos los tallos del cilantro. Exprimimos el limón y pelamos el ajo. Trituramos las hojas de cilantro con el zumo de limón y el ajo y lo emulsionamos con el aceite hasta obtener una salsa untuosa.

Pelamos y lavamos la remolacha y la zanahoria y lavamos los rabanitos. Cortamos en tiras la remolacha, la zanahoria y los rabanitos y los mezclamos en un bol con la rúcula. Aliñamos con el aceite y el vinagre.

Napamos las lonchitas de atún con la salsa de cilantro. Sazonamos y servimos con la ensalada. Terminamos con unas escamas de sal y un poco de pimienta.