
Araceli Gabarro Reyes propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Sevilla.
Abrimos los boquerones, les quitamos la espina y dejamos abiertos en una bandeja.
Les ponemos la sal y el azúcar mezclados y los dejamos marinar en la nevera un mínimo 4 horas.
Retiramos del marinado y lavamos y secamos bien.
Ponemos un cazo al fuego con el tomate, el azúcar y el anís y cocinamos 1 hora y 15 minutos.
Dejamos enfriar y reservamos.
Pasamos los boquerones por el huevo batido y freímos en abundante aceite.
Servimos los boquerones con la mermelada y decoramos con unos brotes.
En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Lágrimas de cerdo adobadas.