Bacalao con tomate al azafrán
Recetas por 5 euros con Mª José San Román      Ep: 121

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Mª José San Román
  • Episodio: 121

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 720 g de lomo de bacalao
  • 40 g de harina
  • 4 g de pimienta sichuan
  • Sal
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • Para la salsa picudo:
  • 130 g de tomate
  • 50 g de aceite de oliva
  • Sal 
  • Para el agua de azafrán:
  • 1 cucharadita de azafrán en polvo
  • 25 ml de agua

Preparación de la receta

En primer lugar, en un cazo al fuego, infusionamos el azafrán con al agua. Reservamos.


Después, troceamos los tomates y los disponemos en un bol. Cubrimos con papel film y los cocinamos durante 15 minutos en el microondas.


Por otro lado, pasamos los tacos de bacalao por harina y los freímos en abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.


Pasados los 15 minutos, salamos los tomates y los trituramos. Añadimos la infusión de azafrán y emulsionamos con aceite.


En la base de un plato disponemos la salsa de tomate, colocamos encima el pescado y añadimos la pimienta de sichuan.


Decoramos con el cebollino picado y servimos.


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