Cómo confitar la ventresca de atún

Cortamos la ventresca de atún en trozos y los confitamos en el aceite de las latas de atún que hayamos gastado.

Para ello lo ponemos a calentar hasta que el interior de la ventresca esté a 45º C. Cuando lo consigamos, la dejamos enfriar en su propio aceite y ya está listo.