Cómo hacer una pasta diferente

Ponemos 1 l de leche en una cazuela al fuego hasta que llegue a 60º C. Cuando haya pasado un rato, se forma una capa de nata en la parte superior.

La cogemos con cuidado con los dedos y la pasamos a un papel film en el que hemos puesto nata. La hidratamos con más nata por el otro lado y la tapamos con el papel.

Al día siguiente estará lista para usarse. La podemos utilizar para hacer crepes o unos canelones.