Queso de Grazalema

La sierra de Grazalema está denominada como Reserva de la Biosfera por la UNESCO, al ser un entorno con unas condiciones climáticas especiales. Es una zona altamente ganadera y quesera, de ahí que salga el queso de Grazalema, que viene a ser semicurado o curado, dependiendo del tiempo de maduración.

Podemos preparar con este queso un canapé, rallándolo de manera abundante sobre una rebanada de pan tostado. Si lo acompañamos con unas almendras, un poco de sal y pimienta y un chorro de aceite tendremos una tapa deliciosa.