Cómo limpiar lubinas

Es mejor que cualquier pescado lo limpie el pescadero, por seguridad principalmente.

Primero se le cortan las aletas y la espina dorsal. Seguimos retirando las agallas y haciendo un corte en la parte inferior para sacar todas las vísceras.

La lubina no se debe lavar, porque perderá sabor. Se debe limpiar con un paño húmedo.

Hay lubinas de mar y otras de piscifactoría. Las primeras son más grandes y tienen más sabor que las segundas.