Cómo distinguir los pescados frescos

En cualquier pescado, el ojo tiene que ser trasparente. Además, deben tener brillo y las agallas rosadas y sangrantes. Si son pescados sanguinos, se les debe ver la sangre y ésta no debe estar coagulada.

Además, detrás de la cabeza hay un punto en el que si tocamos, debe estar firme.