Curiosidades de la alcachofa

La alcachofa es oriunda de Egipto Es una verdura que se consume en todo el mundo, con una gran disparidad entre la cocina mejicana, la europea y la chilena, que tienen como eje principal en muchos de sus platos esta verdura.

En el siglo XVI se puso muy de moda en Francia por sus propiedades terapéuticas y afrodisiacas. La alcachofa es muy buena para el riñón y para el hígado, además de contar con un componente que hace que nuestro apetito se abra.

Es muy difícil conseguir un vino adecuado que quede acorde con la oxidación de la alcachofa, su gran característica. Cuando compremos alcachofas en conserva, en caldo, debemos poner agua a hervir y escaldarlas. Después, para limpiar la alcachofa, podemos hacerlo con agua fría y un poco de limón, sin harina, para mantener un poco la esencia de la verdura y no blanquearla del todo.