Consejos para la fritura de las patatas

Las patatas fritas caseras son el acompañamiento ideal para muchos platos, y prepararlas es muy sencillo. Sólo hay que lavarlas y pelarlas bien, quitándole las zonas verdosas y los llamados ojos de las patatas.

Si no las vas a consumir en el momento, resérvalas en un cazuela llena de agua fría o en la nevera dentro de un recipiente. Cuando vayas a freírlas, córtalas con la forma que desees y pásalas por agua fría para que suelten el almidón. Por último escúrrelas bien y sumérgelas en aceite de oliva limpio y muy caliente. Añade las patatas a la sartén poco a poco para que no descienda la temperatura del aceite de golpe.

Por último, retira las patatas del fuego y antes de servirlas deja que terminen de escurrir sobre un papel absorbente.