Cómo desalar el bacalao

Para desalar el bacalao sumérgelo en agua bien fría, esto es importante para evitar que se abra.

Si las piezas son muy gruesas, calcula que deberás dejarlas en remojo durante 48 horas y cambiar el agua cada 8 horas. En caso de que las piezas sean finas el proceso es algo más rápido. Deberán estar en agua 36 horas pero hay que cambiarla también cada 8.

Recuerda que el agua tiene que mantenerse siempre fría así que puedes añadir unos cubitos de hielo de vez en cuando. Si a pesar de los sucesivos cambios de agua el bacalao sigue salado, remójalo en leche fría y añade unos ajos sin pelar y déjalo así entre dos y tres horas.

El proceso es largo pero sencillo y no olvides mantener el pescado en el frigorífico durante el tiempo que dure la desalación.