Cómo abrir los mejillones

A la hora de comprar mejillones desecha siempre los que estén rotos o abiertos. Asegúrate de escoger sólo los cerrados.

Ya en casa, raspa o frota las conchas con un cepillo o estropajo para eliminar los restos adheridos y que queden bien limpios.

Para cocerlos al vapor, ponlos en una cazuela al fuego con agua. Si es poca cantidad también los puedes cocer en el microondas.

En cualquier caso, nunca alargues demasiado el proceso de cocción ya que los mejillones se endurecerán. Para que queden tiernos, basta con ir retirándolos de la cazuela a medida que se vayan abriendo.