Cómo trabajar las castañas

La castaña lista para comer, debe tener la piel brillante, betas y estar dura, siempre tiene que tener la pelusilla en la esquina.

Si lo que queremos es conservarla, deben tenerse en una temperatura fresca.

Si las congelamos es mejor hacerlo peladas, para ello, deben ponerse en agua durante un rato, después se les hace un corte, no muy profundo en forma de cruz, a todas las castañas en la parte de arriba y a continuación deben hornearse a una temperatura de 180º o 190º durante 5 ó 6 minutos, ya que no queremos que se asen. Al sacarlas del horno deben refrescarse en agua y ya están listas para pelarlas.

Si aun así esto no funciona, debemos poner las castañas poco a poco en agua hirviendo durante un rato y pelarlas a continuación.