Cómo trabajar la berenjena

La berenjena tiene que estar siempre en la nevera, para que dure más tiempo.

Para quitarle el amargor, debemos trocearla y echarle sal por encima. La dejamos una media hora, de forma que empiece a sudar y pierda ese sabor amargo.

Para que no se oxide, debemos ponerle por encima un poco de zumo de limón.