Cómo tostar azafrán

El azafrán son los estigmas de la propia flor homónima, siendo el mejor el azafrán español. Existen muchas festividades que giran en torno a este condimento, como en algunos pueblos de Castilla La Mancha, donde persiste la tradición de regalar unas hebras de azafrán a los novios como símbolo de los deseos de prosperidad.

Un modo de tostar el azafrán es, en una sartén con aceite caliente, añadir las hebras de manera muy delicada. Otra manera es envolver el azafrán en papel sulfurizado, en forma de paquete, e introducirlo en el horno a temperatura suave.