Cómo quitar el amargor a la escarola

Para quitar el amargor a la escarola, debemos dejarla reposar al menos media hora en leche.

Posteriormente, podemos proceder a lavarla con agua como haríamos con cualquier otra verdura.

Con este método no sólo conseguimos que el amargor de la escarola desaparezca, sino que también se modificará su textura, ya que habitualmente, los tallos de escarola son demasiado crujientes.