Cómo diferenciar tipos de manzanas

Existen muchas variedades de manzanas que podemos usar con diferentes platos, ya que un mismo tipo de manzana no es adecuado para cualquier plato.

La manzana ácida gran Smith es ideal para comerla tal cual, pero es buena para cocinar con ella porque tiene un punto de acidez.

La manzana roja o red apple tiene mucha fructosa y azúcar.

La manzana amarilla de toda la vida es ideal para cocer o saltear.

La manzana Golden green o verde manchada, es ideal para sidra y postres, ya que combina azúcar con acidez.

En principio todas las manzanas se pueden hornear o saltear, pero las que tienen más fructosa o azúcar en su interior son más adecuadas para los horneados.

Otra peculiaridad de la manzana para cocinarla es que debe estar tersa, sin manchas o golpes, así no perderá ninguna de sus propiedades.