Cómo cocer el marisco

Para preparar marisco debemos utilizar un proceso de cocinado que garantice la conservación de sus propiedades alimenticias y su auténtico sabor. Según estos criterios, la cocción es sin duda la mejor forma de hacerlo.

Si quieres cocer gambas, gambones o langostinos, lo que tienes que hacer es calentar el agua con sal a fuego fuerte. Cuando hierva, introduce el marisco, baja un poco la temperatura y déjalos cocer durante tres o cuatro minutos. Tras este tiempo retira la olla y escurre los mariscos para introducirlos después en un cuenco de agua fría. Con estos consejos los mariscos mantendrán una textura tersa, estarán bien cocidos, perderán menos nutrientes y estarán mucho más sabrosos.