Características del hojaldre

El hojaldre, base de muchísimos postres y de ensaladas, proviene de Francia y data del siglo XVIII. El hojaldre es empleado mucho en la cocina vasca, con un postre muy típico llamado panchineta, basado en hojitas de hojaldre con crema pastelera.

El hojaldre tiene una técnica muy elaborada que consta de dos fases: el amasado y el estirado, siendo muy importante utilizar mantequilla a la hora de prepararlo. Actualmente, podemos encontrar el hojaldre en placas congeladas.