Solomillo da Chaira con patatas, grelos, setas y salsa de queso San Simón
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde
Ep: 27
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 filetes gruesos de solomillo de ternera
- 500 g de patatas nuevas
- 500 g de setas variadas
- 500 g de grelos
- ½ l de nata de cocinar
- 200 g de queso ahumado San Simon da Costa
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de colorante alimentario
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, en el mortero, machacamos los dientes de ajo con una pizca de sal.
Pelamos las patatas y las impregnamos con la mezcla de ajo y un poco de colorante.
En un cazo con aceite confitamos las patatas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. El aceite debe cubrir las patatas y el fuego debe estar bajo.
Mientras, troceamos las setas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Por otro lado, en un cazo al fuego ponemos la nata y añadimos el queso troceado, dejamos que se funda hasta que obtengamos una textura cremosa.
Seguidamente, en una sartén salteamos los grelos junto a la carne.
Cuando todo esté listo, emplatamos acompañando la carne con los grelos, las patatas y las setas. Napamos con la salsa de queso.
Servimos.
Trucos
Gerardo Criado, alcalde de Vilalba, cocina esta receta junto a Begoña Tormo.
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