Raviolis de chocolate con fresas y albahaca

Preparamos la masa

:Cernir la harina, el cacao la sal y la azúcar y hacer un volcan en el medio.

Añadir los huevos y el aceite, mezclar y amasar con las manos hasta que se integren todos los ingredientes (ver vídeo).

Envolver en papel film y dejar reposar por 30 minutos en la nevera.

Preparación de la Salsa de Fresa y Albahaca

Poner las 5 cdas de mantequilla en una olla y fundir, bajar el fuego.

Añadir los 200 grs de fresas cortadas, a los 2 minutos de cocción añadir la albahaca fresca picada y el azúcar, remover y dejar cocinar unos 3 minutos más.

Retirar del fuego y sacar de la salsa la fresa con la albahaca y dejar escurrir en un colador. Reservamos la salsa.

Preparación de los Raviolis (Ver Vídeo) Después del reposo de la masa; amasar y estirar una la lamina delgada sobre una superficie bastante enharinada, con un rodillo o la maquina de hacer pasta. Cortar laminas cuadradas del tamaño que más nos guste para hacer los raviolis.

Colocar sobre un corte cuadrado de la masa el relleno. Una cdta de fresas con albahaca y 1/2 cdta de chocolate con avellanas. Pincelar con la yema batida, alrededor del relleno, y colocar encima otra lamina cuadrada, hacemos presión con los dedos para aseguranos que esten bien selladas.

Finalizar los bordes cortandolos con un cortador de ruedas con disco de forma de zig-zag. Hacer el mismo procedimiento con toda la masa y el relleno.

Poner una olla con abundante agua, cuando rompa a hervir añadir los rvaiolis y pajar el fuego medio. Remover y vigilar que no peguen. Dejar cocinar por 15 minutos.

Emplatar: Retirar y escurrir los raviolis y colocarlo en un plato. Verter encima la salsa de fresas que habiamos reservado anteriormente y añadir por encima los trocitos cuadrados (muy pequeñitos) de fresa y finalzar la decoración con una fresa cortada en laminas. Servir Caliente.