Muffins de chocolate y fresa con buttercream suizo de fresa.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que empiece a blanquear, entonces añadimos los huevos de uno en uno y la vainilla, después iremos añadiendo poco a poco la harina, la sal, la levadura y el cacao y por último la nata, rellenaremos los muffins (con esta receta salen unos 10) y meteremos al horno pre-calentado a 180 º unos 20-25 min o hasta que el palillo salga limpio y dejaremos enfriar.

A continuación vamos a preparar la buttercream , para ello ponemos en un bol al baño maría el azúcar glas con las claras y removeremos constantemente hasta que el azúcar esté disuelto, apartaremos del fuego y dejamos enfriar, una vez haya enfriado un poco nos pondremos a montarlo, cuando empiece a montar añadiremos poco a poco la mantequilla y el extracto de fresa y acabaremos de montar hasta que esté bien firme.

Por último nos pondremos con la decoración, para ello cogeremos los muffins y con la ayuda de un descorazonador iremos quitándoles un trocito y en ese hueco pondremos mermelada de fresa y taparemos de nuevo, así con todos los muffins, cuando ya estén todos decoraremos con la buttercream, meteremos la crema en una manga pastelera con una boquilla (en mi caso utilice la 1M ) pondremos la manga en el centro del muffin e iremos enroscando desde entro hacía afuera formando una rosa, acabaremos nuestra decoración poniendo encima una fresa natural.