Helado de brigadeiro (trufa brasileña)
Las claves
- Ingr. prin.:
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina brasileña.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500g nata para montar
- 740g leche condensada
- 200ml leche entera
- 40g cacao en polvo (dividido en dos partes)
- Pizca de sal
Preparación de la receta
El brigadeiro es un dulce típicamente brasileño hecho con leche condensada. Esa es una receta muy sencilla y que no necesita heladera.
En un cazo ponemos la leche condensada, el cacao en polvo (20 g) y la leche entera. Cocinamos a fuego medio removiendo sin parar hasta que la mezcla empiece a espesar. La ponemos en un bol y dejamos enfriar.
En una batidora, montamos la nata. Añadimos ¾ del brigadeiro (ya enfriado) batiendo en velocidad baja. Reserve el restante del brigadeiro.
Añadimos el cacao en polvo restante (20 gramos) y la pizca de sal y continúe batiendo hasta que todo esté incorporado y cremoso.
En un recipiente ponga una camada de la crema batida y con una manga pastelera ponemos por arriba gotas del brigadeiro. Repita esta operación tres veces finalizando con la camada de crema.
Cubra con fideos de chocolate y deje en el congelador por 6 horas.
Foto del plato terminado:
Trucos
El brigadeiro no debe quedarse muy espeso. Así que empieze a espesar ya está listo.La nata de montar debe estar muy fría. Puede poner algunos minutos en el congelador, pero tiene que atentarse para que no se congele.
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