Cupcakes de avena

Pon el horno a calentar a 180ºC, en posición arriba y abajo.
Puedes mezclar los ingredientes en un recipiente a mano o en una batidora eléctrica.
Comienzas pulverizando el azúcar en un procesador de alimentos. Tamizas el polvo de azúcar en el bol. Incorporas la mantequilla y mezclas a velocidad media.
Incorporas las yemas, de una en una.
Añade la vainilla.
Tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato (*) e incorporas poco a poco.
Cuando se seque la masa, incorporas un poco de leche, hidratando la masa.
Incorporas la avena y mezclas bien.

Montas las claras a punto de nieve y añades el crémor tártaro, logrando los picos característicos de las claras montadas. Añades poco a poco las claras montadas a la masa (**).

En un molde de magdalenas pones papel de hornear y rellenas con la masa. Pones unos copos de avena por encima y horneas durante 30 minutos.

Puedes preparar un topping de queso crema y crema de leche para darle más cremosidad. Estos son los ingredientes que vas a necesitar:
* 200 gr. de queso crema
* 200 ml. de nata
* 50 gr. de azúcar
* copos de avena para decorar
Pones queso crema en un bol cerámico. Añades la nata y mezclas.
Incorporas el azúcar y mezclas bien.
Colocas un poco de topping con ayuda de una cuchara de postre por encima de cada cupcake y por último unos copos de avena.