Características de los calamares

El calamar es un molusco cefalópodo. Su nombre proviene del latín "calamarius" que significa "tintero". Junto con la sepia, forma parte de las delicias del mar. El calamar está fresco cuando tiene un leve color carne y algunas pequeñas manchas.

Si hablamos de un calamar de anzuelo no hace falta retirarle la piel para cocinarla; al contrario ocurre si son de red, ya que arrastran mucha suciedad y es recomendable quitarla.