Panko

El panko es una especialidad de pan rallado japonés. Se utiliza mucho en la cocina asiática para rebozar distintos alimentos y darle un toque más crujiente.

El panko se elabora con la miga de un pan elaborado con harina de trigo, sin corteza, que una vez seca, se ralla para obtener una especie de copos de pan. También se puede obtener el panko a partir del pan tierno que se seca posteriormente.

Las migas de panko son más grandes que el pan rallado utilizado habitualmente en nuestras cocinas, pero también más ligeras.