Glosario

Ito Togarashi

 

El ito togarashi es una especia japonesa que se obtiene de la guindilla roja desecada. Estos hilos de guindilla tienen un olor y un sabor intenso aunque no muy picante. Con un sabor similar al del pimentón dulce pero con matices ligeramente picantes Tiene un aspecto muy decorativo. Se usa para poner sobre carnes, pescados, sopas o verduras. A pesar de que tiene origen en la cocina japonesa también se emplea en las cocinas de todo el mundo para decorar y dar sabor.

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