Glosario

Huacatay

 

Huacatay es el nombre que recibe en Perú la hierba Tagetes minuta, de la familia de las asteráceas. En la gastronomía peruana se emplea como condimento para la elaboración de ajíes.

Para la preparación de la salsa sólo se utilizan las hojas frescas, que pueden ser molidas o licuadas en aceite, ají y otros ingredientes hasta alcanzar una pasta tipo pesto.

A esta planta se le atribuyen propiedades medicinales, como el alivio de dolores gástricos, catarros o bronquitis.

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