Glosario

Daikon

 

El daikon es un rábano japonés gigante. Su nombre significa raíz larga, y es que este rábano mide entre 20 y 35 centímetros de largo y tiene entre 5 y 10 centímetros de diámetro.

Tiene más o menos la forma de una zanahoria, pero de color blanco.

Es un alimento muy utilizado en la cocina oriental, ya sea crudo, en ensaladas o para aderezar algunos platos, o cocinado, en sopas, en tempura, etc.

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