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Chowder

 

La palabra chowder es de origen francés y hacía referencia a la caldera de hierro que se calienta sobre el fuego y en especial a las calderas de pescado que preparaban los pescadores.

En alta mar, el chowder consistía en bacalao salado, una especie de cracker duro, agua y patatas; en tierra, se preparaba con leche y almejas.

En los años 30, los inmigrantes portugueses empezaron a echar tomate y hierbas al chowder dejando la leche y la nata fuera.

Los "nuevos ingleses", estaban tan indignados, que empezaron a denominarlo "Maniaten Clam Chowder". Tal ha sido el escándalo, que hasta un senador estatal de Maine propuso una ley prohibiendo el uso del tomate en el chowder de almejas

El chowder recuerda al marmitako del País Vasco, que también es un plato de los pescadores de alta mar, pero de atún.

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