Tarta de queso con naranja sanguina

Lo primero que tenemos que hacer es elaborar la base de la tarta, para ello tenemos que:
- triturar las galletas y ponerlas en un bol

A continuación agregamos la ralladura de la naranja sanguina. Intentaremos que sea lo mas finita posible.

Derretimos la mantequilla y la vertemos sobre la mezcla anterior y con ella forramos toda la base del molde donde haremos nuestra tarta.

Ahora preparamos la crema de queso, y para ello tendremos que:
En un bol grande ponemos los dos tipos de queso, el azúcar y la ralladura de naranja sanguina y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa.

Una vez obtenida, vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.

Echamos esta mezcla en el molde, encima de la base de galletas que preparamos anteriormente, y horneamos durante 40 minutos a 160º al baño maría

Transcurrido este tiempo dejaremos enfriar la tarta a temperatura ambiente y una vez fría podremos introducirla en la nevera hasta que vayamos a consumirla.

Y por ultimo hay que preparar la gelatina de la capa superior. Para ello tendremos que:
hacer es el zumo de naranja, el cual colaremos para quitar cualquier resto de pulpa.

A continuación lo pondremos en un cazo que llevaremos al fuego y calentaremos suavemente.

Mientras tanto, en un bol, ponemos las hojas de gelatina a remojo con un poco de agua fría.

Cuando el zumo ya este caliente, lo retiraremos del fuego y le añadiremos las hojas de gelatina removiendo hasta que se disuelvan por completo.

Dejaremos que se enfríe un poco y la verteremos sobre nuestra tarta, que ya debe estar bien fría y cuajada.