Tarta de manzanas

Lo primero que haremos será la base de nuestra tarta, picaremos las galletas con ayuda de una picadora o la metemos en una bolsa y la golpeamos con un mazo hasta convertirlas en polvo. A continuación, derretiremos al baño maría la mantequilla y el chocolate blanco, cuando enfríe, se la echaremos a las galletas y removeremos bien, después extenderemos la masa en el fondo del molde presionando con ayuda de una cuchara, para que no queden agujeros. Hornearemos unos 10 mint. a 180º y dejaremos que se enfríe.

Pelaremos y cortaremos 2 de las 3 manzanas y las echaremos en un bol, incorporaremos el resto de ingredientes (menos la manzana que dejaremos para decorar) y batiremos con una batidora hasta que no hayan brumos.
Echaremos la masa, encima de la base de galletas. Lavaremos y cortaremos en finos gajos la manzana restante, esparciremos los gajos en forma de abanicos en la masa y horneamos a 180º unos 30 mint. calor arriba y abajo, cuando pase el tiempo, dejaremos enfriar dentro del horno, con la puerta entreabierta.

De mientras, herviremos la mermelada con el ron y colaremos con un colador.
Por último, una vez terminada la tarta, la sacaremos del horno y pintaremos con la mermelada de albaricoque por encima, para darle brillo a nuestra tarta.