Strudel de mango, plátano y pistachos

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Cubrir una bandeja de horno con papel de horno.

En un bol, mezclar el mango troceado en daditos, el plátano en rodajas, los pistachos, el coco rallado, el azúcar blanquilla y las dos cucharadas de pan rallado. El pan rallado absorbe los jugos de la fruta y evita que se humedezca la masa.

En el microondas, derretir los 30 g de mantequilla. En la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, extender una de las hojas de masa filo. Con un pincel de cocina, untarla ligeramente con mantequilla. Poner otra hoja de masa filo encima, volver a untar de mantequilla. Repetir hasta poner las seis hojas de masa filo.

Poner encima de la masa la mezcla de frutas. Enrollar con cuidado, como si fuese un brazo de gitano. Procurar que los bordes queden bien cerrados, un poco metidos hacia dentro, para que no se salga el relleno. Untar todo el exterior del strudel con mantequilla derretida.

Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando se temple un poco, espolvorear con azúcar glas.

Servir caliente, acompañado de helado y una salsa de frambuesa. Para elaborar esta salsa, simplemente tenemos que mezclar un par de cucharadas de mermelada con un par de cucharadas de agua y calentarlo ligeramente en el microondas.