Sopa verde

calentar 2 cuchharadas de aceite de oliva en una olla mediana o grande. añada la cebolla y el ajo. acitrone por 5 minutos, removiendo de vez en cuando, agregar las papas moviendo por 3 minutos mas sin dejar de remover. despues a lumbre medio, incorpore el caldo de verduras y llevarlo a ebullicion, despues baje el fuego, tape la olla y dejar a que se cueza por 10 minutos mas. Despues, caliente el aceite en una zarten agregue el chorizo y cozerlo a fuego medio durante unos minutos sindejar de rebolver hasta que empieze a soltar su grasita. cuando termine coloquelo sobre papel absorbente.

Retirar la ola con la sopa del fuego y aplaste las papas con aplastador de frijoles. volver a ponerla en el fuego, agregue el repollo y llevarlo hasta que hierva. Despues bajar el fuego y dejar hervir por 5 minutos mas, hasta que quede tierno.

quitar la olla del fuego y volver a pasar las papas por el machucador de frijoles antes de agregarla a la sopa, agregar el chrorizo en rodajas y salpimentar al gusto. poner la sopa en tazones y agregue unas gotas de aceite de oliva y servir caliente