Sopa picante de cebolla con setas a la plancha y huevo tatuado con soja

Picamos la cebolla en brunoise, y lo salteamos a fuego fuerte con cayena. Luego añadimos el agua, unas gotas de salsa soja y sal y dejamos que nos reduzca un poco.

Mientras reduce la sopa, cogemos las setas y las limpiamos con un paño humedecido. Una vez limpiadas, lo pasamos por la plancha aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

Luego ponemos a el huevo de codorniz a cocer desde frio en agua y soja, aproximadamente unos 5 minutos.

Finalmente colamos la sopa, y servimos un poco en un plato hondo, ponemos un poco de cebolla en brunoise, colocamos el huevo de codorniz encima del montoncito de cebolla, y ponemos las setas a la plancha en el lado del plato.

Aconsejo que se empiece tomando la sopa y luego las setas.
¡Que les aproveche! y espero que le gusten mucho la receta. Un saludo.