Sombreros de champiñón de parís rellenos
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 champiñones de parís (agaricus bisporus)
- 1 huevo de codorniz
- Pisto manchego
- Jamón ibérico
- Chorizo ibérico
- Bacón ahumado
- Panceta ibérica salada
- Queso parmesano
- Tomate cherry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Sombreros de champiñón de parís rellenos:
Este plato podemos preparárnoslo para una tarde en casa, solos, en el sofá.......... o bien, en más cantidad, para cuando vengan amigos y nos los tomamos como apretivo/entrante...
Preparación:
Primero retiramos los pies de todos los champiñones y reservamos para otra preparación. A continuación quitamos con mucho cuidado la cutícula del sombrero y hacemos un corte en la cabeza del mismo, para que cuando lo apoyemos en el plato no se mueva.
En una sartén con un chorretón de aceite de oliva virgen extra bien caliente colocamos los sombreros, primero con las laminillas hacia el fondo de la sartén, salteando durante unos dos minutos, y luego les damos la vuelta, salteando otros dos minutos. Retiramos del fuego, colocamos en un plato y procedemos a rellenar los sombreros.
Relleno de pisto y huevo de codorniz: cortamos en daditos pimiento verde, pimiento rojo, calabacín y cebolla y lo pochamos en una sartén a fuego medio. Cuando estén pochadas las verduras añadimos tomate rallado, sal y azúcar y dejamos freír el tomate hasta que reduzca el agua. Listo. Otra opción es comprar el pisto hecho. Depende de las ganas y el tiempo que tengáis.
El huevo de codorniz lo haremos en una plancha antiadherente con una gota de aceite, echando el huevo y a fuego medio – bajo y unas escamas de sal encima.
Relleno de jamón ibérico: cortamos unas lonchas finas de jamón ibérico y las pasamos por una sartén unos segundos, solo para que coja color.
Relleno de chorizo: cortamos unas rodajas de chorizo, reservando una y el resto las picamos finamente. Las pasamos ligeramente por la sartén.
Relleno de bacón ahumado: cortamos en tiritas una loncha fina de bacón ahumado y pasamos por la sartén hasta conseguir la textura que queramos, a mi personalmente me gusta crujiente.
Relleno de panceta ibérica salada: cortamos unas lonchas lo más finas que podamos y las pondremos crudas dentro del sombrero.
Relleno de parmesano y tomate: cortamos unas lascas de parmesano y una rodaja de tomate cherry crudo.
NOTA: puede haber tantos rellenos como os apetezca… parece lógico, ¿verdad?.
Presentación:
Se puede hacer por separado, cada sombrero en un plato o todos en un mismo plato. Depende también si os lo hacéis para vosotros solos o para más gente, por lo que habrá que incrementar proporcionalmente las cantidades.
No os he puesto cantidades de los rellenos porque dependerá de para cuanta gente lo hagáis y de lo grandes o pequeños que sean los sombreros, ¿de acuerdo?.
Preparación:
Primero retiramos los pies de todos los champiñones y reservamos para otra preparación. A continuación quitamos con mucho cuidado la cutícula del sombrero y hacemos un corte en la cabeza del mismo, para que cuando lo apoyemos en el plato no se mueva.
En una sartén con un chorretón de aceite de oliva virgen extra bien caliente colocamos los sombreros, primero con las laminillas hacia el fondo de la sartén, salteando durante unos dos minutos, y luego les damos la vuelta, salteando otros dos minutos. Retiramos del fuego, colocamos en un plato y procedemos a rellenar los sombreros.
Relleno de pisto y huevo de codorniz: cortamos en daditos pimiento verde, pimiento rojo, calabacín y cebolla y lo pochamos en una sartén a fuego medio. Cuando estén pochadas las verduras añadimos tomate rallado, sal y azúcar y dejamos freír el tomate hasta que reduzca el agua. Listo. Otra opción es comprar el pisto hecho. Depende de las ganas y el tiempo que tengáis.
El huevo de codorniz lo haremos en una plancha antiadherente con una gota de aceite, echando el huevo y a fuego medio – bajo y unas escamas de sal encima.
Relleno de jamón ibérico: cortamos unas lonchas finas de jamón ibérico y las pasamos por una sartén unos segundos, solo para que coja color.
Relleno de chorizo: cortamos unas rodajas de chorizo, reservando una y el resto las picamos finamente. Las pasamos ligeramente por la sartén.
Relleno de bacón ahumado: cortamos en tiritas una loncha fina de bacón ahumado y pasamos por la sartén hasta conseguir la textura que queramos, a mi personalmente me gusta crujiente.
Relleno de panceta ibérica salada: cortamos unas lonchas lo más finas que podamos y las pondremos crudas dentro del sombrero.
Relleno de parmesano y tomate: cortamos unas lascas de parmesano y una rodaja de tomate cherry crudo.
NOTA: puede haber tantos rellenos como os apetezca… parece lógico, ¿verdad?.
Presentación:
Se puede hacer por separado, cada sombrero en un plato o todos en un mismo plato. Depende también si os lo hacéis para vosotros solos o para más gente, por lo que habrá que incrementar proporcionalmente las cantidades.
No os he puesto cantidades de los rellenos porque dependerá de para cuanta gente lo hagáis y de lo grandes o pequeños que sean los sombreros, ¿de acuerdo?.
Foto del plato terminado:
