Salsa para el pavo

Cortar el apio, la cebolla y la zanahoria en trozos, 5 hojas de salvia, laurel, romero y dos lonchas de bacon ahumado y alitas de pollo
Se rompe el hueso de las alitas, 2 anises estrellados y pimienta
Todo al horno a 200 grd durante una hora
El pollo queda crujinete
Para espesar se usa harina normal, se añade agua y se deja a fuego lento durante 25 minutos, se machaca de vez en cuando para sacar el maximo sabor
Se cuela y con un cucharon se ayuda para que cuele.

Si se pone en una bolsa de sandwihs al extenderse la salsa se qieda muy fino y por tanto se puede descongelar muy rapido

Se desgrasa el jugo del pavo y se le añade la salsa y se añade dos cucharadas de salsa de arandano por cada medio de litro