Salsa bearnesa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la salsa bearnesa:
- - 5 yemas de huevo
- - ½ l de mantequilla fundida y clarificada
- - 1 cucharadita de estragón picado
- - 1 chorrito de vinagre de estragón
- - 1 pizca de pimienta blanca
- - sal
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Salsa bearnesa:
Incorporar las yemas de huevo, el estragor, vinagre, sal, Pimienta. A temperatura mínima batir con unas varillas, ir soltando la mantequilla templada y ligar la salsa. Se mantiene caliente en baño Maria.
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