Salmón con salsa de manzana y patatas chip

primero pasamos ls filetes de salmón por haina y los ponemos en una sarten con un poco de aceite de oliva a dorar, cunao ya estan dorados los retiramos del fuego.

a continuación en la misma sartén añadimos la cebolla picada, las zanahorias troceadas y la manzana a tacos y pochamos.

cuando las verduras estan pochadas introducimos de nuevo los filetes y añadimos un poco de sal y de hiervas provenzales, añadimos la sidra y dejamos reducir y evaporar el alcohol unos 20 minutos a fuego medio con la sartén tapada.

pasado ese tiempo sacamos los filetes de salmón y las verduras por otro lado para triturarlas, despues se puede colar, eso va a gustos. le quitamos la espina central al pescado.

ponemos aceite de oliva abundante en un cazo y freimos la patata cortada en láminas muy finas hasta que queden crujientes, cuando estén las sacamos y dejamos escurrir en un papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.

montamos el plato como más nos guste; yo he dividido el salmón ya sin espinas en 6 trozos más o menos iguales y he alternado en una ració (3 trozos por ración) un trozo de pescado y una patata chip (3 patatas por ración),
por ultimo e puesto la salsa y he decorado con una rodaja de manzana y una hojita de perejil para darle un toque natural y fresco al plato. espero que os haya gustado y os animeis a cocinarlo.